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- 新手上路
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发表于 2020-12-19 02:09
|只看楼主
? ? 潭布番薯干 一个字：靓 广东省肇庆市广宁县潭布镇 位于北江支流绥江中游 这里以一种土特产闻名 ——番薯干 /01/ 关于潭布番薯干产业 潭布的番薯干产业有多厉害？ 仅潭布一镇 年产番薯干达吨 年产值近2.6亿元 占广东省番薯干市场份额的80%以上① 图源网络 /02/ 潭布番薯干的优点 潭布番薯干具有 颜色*中透红 味道软糯香甜 口感松软耐嚼 的特点 更重要的是 番薯干带到床上吃不会掉渣！ /03/ 潭布的地理优势 潭布番薯干为何如此优秀？ 这首先得归功于潭布优越的地理条件 位于北纬23°33′ 属于典型的亚热带季风气候 光热充足、雨热同期 气温年较差为15°~20° 加上潭布位于江谷河的上游 灌溉水源充足、水质优良 十分适合番薯的生长 图源：刘杰威 修改：郑凯泽 潭布还是全县平均海拔最高的乡镇 米以上米以下的低山有9座 全镇平均海拔达米 所以潭布气温日较差较大 有利于番薯糖分的积累 出产的番薯及番薯制品含糖量更高 图片来源：广宁融媒，下同 除了上天的眷顾 劳动人民的辛勤付出亦造就了这一美味 潭布番薯干的制作 采取天然日晒风干的方式 不添加任何化学成分和人工色素 时间是造就美味的唯一秘诀 /04/ 潭布番薯干的制作方法 首先要挑选表皮光滑细致 无虫孔、异味，大小适中的番薯 番薯从地里挖出来后 需要静置一周左右“聚糖” 然后才能进行蒸煮晾晒 在蒸制前 需要将番薯表皮的泥土洗净 旧时人们会到溪边或井边清洗 再将洗净的番薯用柴火灶蒸煮 待番薯出锅冷却后剥皮 给番薯剥皮也是一项技术活 力度要恰到好处 不然容易将番薯弄坏 最后根据番薯的形状 手工切成适合的大小进行晾晒风干 金*的番薯干铺满村庄时 颇有别处“晒秋”的感觉 希望潭布番薯干能够越做越强 立足广东，走向全国 让更多消费者享受到这种美味 -End- 数据来源： ①南方农村报
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