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今年7月，曾有报道“央视10套《味道》来扬寻找‘运河美食’，扬州早茶、高邮鸭、邵伯龙虾入镜”的消息。近日，从市烹饪协会了解到，该纪录片定名为《味道——寻找运河味道》，国庆长假期间在央视10套每晚*金时间播出，7集中有5集中的美食都与扬州有关，其中包括扬州早茶、高邮鸭、邵伯龙虾等，扬州评话、扬剧等作为早茶标配表演也有望亮相。
长假七天乐
《寻找运河味道》聚焦扬州美食
市烹饪协会秘书长邱杨毅介绍，《味道——寻找运河味道》今年7月底到8月初在扬州取景，从30日起到6日每晚9点03分播出，次日7点10分重播。
据了解，《味道——寻找运河味道》共7集，其中有5集都会讲述扬州美食，分别是第一集和第四集至第七集。“第一集是运河小镇专辑，窑湾在徐州，邵伯在扬州，一南一北，讲述运河小镇的独特味道。”邱杨毅参与了扬州部分拍摄的陪同和协调工作，“拍摄方案每集有50多分钟，内容非常丰富。”
该纪录片第四集到第七集，主题分别为淮扬菜、船菜、烤鸭、运河明星菜专辑，涉及扬州的食材、地方特色菜肴、特产等，更有北京烤鸭与扬州高邮鸭的渊源追溯。《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目，也是科教频道重点推广的品牌节目，每年分两季播出，分别是国庆季、春节季，内容围绕中国及世界各地的美食及美食背后的风俗文化展开，向观众展现风格各异的饕餮美食、有趣的民风民俗。
摄制组拍了啥？
扬州早茶、邵伯龙虾等入镜
“这次是主持人孙迅作为调查员。”昨天，记者连线央视《味道》栏目组导演刘劲松获悉，孙迅去了富春茶社、冶春茶社、趣园茶社、熙春茶社等扬城多家茶社，分别拍摄了魁龙珠、蟹*汤包、烫干丝、糯米粢饭、千层油糕、生煎、二梅轩大汤包等扬州早茶中的经典茶点。
“这些是在市区拍摄的部分。”邱杨毅介绍，除了以扬州的早茶文化为切入点，摄制组还专门去了邵伯、高邮拍摄，“扬州早茶、高邮鸭、邵伯龙虾以及高邮和邵伯当地的一些土特产当时都拍了。”
此外，与本土文化相关的扬州评话、扬剧等作为早茶标配表演，瘦西湖、天宁寺、高邮盂城驿也将分别入镜。除扬州，周边的无锡、镇江、淮安等运河城市的美食美景都将入镜。“在高邮拍摄期间，摄制组采用主持人与市民互动的形式，拍摄了盂城驿宴的现场制作过程，以及赶鸭人赶鸭入湖、入河的独特场景，并在农户家里拍摄了咸鸭蛋的传统腌制方法；在邵伯拍摄期间，则着重拍摄了邵伯龙虾的制作技艺。”邱杨毅透露。
酝酿两年之久
该片有望到国际舞台冲奖
“这次对于早茶的拍摄是一个综合展示的过程，主要突出表现运河边的城市与水有关的文化。”邱杨毅介绍，《味道》摄制组对于运河这个主题非常重视，“虽然说的是美食，但还是与运河文化紧密相关，这个纪录片是有计划上国际舞台参赛冲奖的。”
刘劲松透露，这个节目内容的策划已经有两年，是节目总顾问、美食家董克平与扬州市烹饪协会酝酿已久的。
“我们感到很高兴的是，淮扬菜有机会亮相央视，现在扬州被评为国际美食之都，扬州包子、扬州炒饭、狮子头被中国烹饪协会和世界厨师联合会联合授予‘国际经典美食’称号。”邱杨毅介绍，这不仅使本地人更有自豪感，也让外地人及国际友人了解更多的扬州味道。
《味道——寻找运河味道》
播出时间表
9月30日第一集：运河小镇专辑(窑湾、邵伯)：运河小镇的独特味道
10月1日第二集：寻找鲁运河专辑(济宁、临清、聊城)：什么是鲁运河的独有味道？
10月2日第三集：无锡专辑：无锡甜味的秘密是什么？
10月3日第四集：淮扬菜专辑(镇江、扬州、淮安)：什么是最具运河味道的淮扬菜？
10月4日第五集：船菜专辑(无锡、扬州、高邮、邵伯、北京)：在运河的移动厨房中，能找到什么独特味道？
10月5日第六集：烤鸭专辑(北京、高邮、扬州、南京、济宁、曲阜)：真的是京杭大运河造就了如今的北京烤鸭吗？
10月6日第七集：运河明星菜专辑(邵伯、高邮等)：运河沿线有哪些美食明星？
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掌上江都
编辑剑非无情
来源扬州晚报
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