刘*连医生 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4147810.html“旧雪未及消，新雪又拥户。”一年中的最后一个节气——大寒到来了！
所谓大寒，从气候的角度来说，是天气寒冷到极致的意思。但对于广大的人民群众而言，大寒是庆祝冬去春来的时节，从大寒开始，民间往往会组织很多重要的民俗活动，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等，现代企业流行的年底“年会”即是由尾牙祭发展而来。
今年大寒时节有点特殊，正巧和“腊八”是同一天，上一次这两个节日相遇还是在年。在民间，有一说法叫“腊八遇大寒，吃穿不用烦。”这句俗语的出处是因为“腊八””大寒“都有天气最寒冷的意思，当冬天天气很冷的时候，第二年出现倒春寒的概率就会很小，农作物没有了倒春寒的影响，不仅长势会很好，产量也会很高，人们也不用再为了吃穿而发愁。
大寒时节各地有吃腊八粥的习俗，腊八粥，又叫“七宝五味粥”“佛粥”，原是寺庙布施的善举。在大寒与腊八相遇的日子里，吃一碗腊八粥幸福双倍。平常，我们最常见的腊八粥是用红小豆、糯米熬成，后来食材逐渐增多、各地区的饮食习惯不同，一份“腊八粥”在许多地方演变出各具特色的样式，下面让小编带大家去探探各地别样的“腊八粥”。
江苏
宿迁隶属江苏省，具有千年的光荣历史，丰富多样的物产有万里挑一的品质，形象演绎着“农好宿迁，千香之源”。这味“香”同样体现在了腊八粥上。江苏地区的腊八粥，分为甜咸两种，大多放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。甜咸煮法相似，只是咸粥还会加青菜和油。
山东
山东济宁，是孔孟故里、儒家文化的发祥地。从“孔府食制”的腊八粥规定中也能窥探“礼”的痕迹。其中规定腊八粥分为两种，一种是用薏仁米、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬制，碗中点缀一些雕刻成各种形状的“粥果”，专供孔府主人及十二府主人食用；另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐煮成，是给孔府差役们喝的。而如今，来自济宁精耕细作的农产，早已真正做到了“济宁礼，天下享”，进入了全国各地百姓的餐桌之上。
河南
在河南，腊八粥又被称为“大家饭”，是为了纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。因此，河南人的腊八粥，多用小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣等8种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。想来这么一碗诚意满满的腊八粥，山河集萃，理当美味！
陕西
腊八之日，陕西人熬粥除了用米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。将“陕西水果，果然好吃”的特色融入腊八粥当中，或甜或咸，依人口味自选酌定。吃完后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。
甘肃
甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后，先用来敬门神、灶神、土神等，祈求来年风调雨顺，五谷丰登，再分给亲戚邻居，最后一家人享用。甘肃环县的腊八粥，是咸口的，用红豆、黑豆、眉豆、绿豆熬煮成粥，再加上新鲜羊肉做成的臊子，咸香可口。在外奔波打拼的环县人，若是能在今天品尝到熟悉的“腊八味道”，想必就能体会到这份“环乡人亲，故乡味美”。
在今年大寒节气巧遇腊八的特殊日子里，记得喝上一碗飘香腊八粥，驱走严寒，期盼春意！
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