甏菜干饭又名甏肉干饭，是济宁地区最具特色的美食。由于菜品不仅包括甏肉，还包括豆腐皮、豆腐卷、海带卷、肉丸子、面筋卷、卤鸡蛋以及各种时令小菜，所以我认为还是称之为甏菜干饭更为适宜。
甏菜干饭的特点在于一个甏字，几乎所有的菜都是放在一个甏中事先加工好的，甏下面是一个燃烧的碳炉子，所有的甏菜都在甏中长时间蒸煮，所以不仅色泽地道，而且非常入味。顾客食用时可以随取随食，根本不用花费等待烹制的时间，所以非常方便。
从甏菜干饭的缘起来说，这既是济宁大运河文化的一个衍生事物，也是一种历史悠久的中式款餐。据资料记载，济宁的甏菜干饭最早出现在元朝。当时京杭大运河改道经过济宁，济宁作为大运河上的一个崭新的枢纽城市，迅速汇集了大量的商户和码头工人。为了解决大量流动人口的饮食问题，甏菜干饭这种沿街叫卖、味道鲜美、开锅即食的快餐食品就应运而生了。
即使是在当今各式餐馆林立、西式快餐已经充分融入的大环境中，甏菜干饭在济宁仍然是非常受欢迎的一种特色食品。尤其是一些中午不回家的上班族，很喜欢就近找一家甏菜干饭餐馆，花十元左右饱餐一顿。在甏菜干饭餐馆，一般玉米粥或者豆汁是随便喝的，大米饭价格很实惠，各种甏菜和时令小菜随便挑选。另外，还常有外地来济宁的旅行者慕名专门去甏菜干饭餐馆去品尝这一特色美食，所以甏菜干饭这一传统美食在当今的济宁仍然是有着蓬勃生命力的。