民以食为天，自古就流传，无论生活如何，食都是被人们置于首位的。作为中华八大菜系之最的鲁菜，其讲究以汤、盐提鲜，原料质地优良，调味讲究咸鲜纯正，以突出本味为主，制作火候精湛，精于制汤，是华夏美食的一道靓丽风景线。现在就让我们来领略一下鲁菜的魅力吧。
九转大肠山东传统名菜之一，主料为猪大肠，配以香菜末、胡椒面、肉桂面、砂仁面、葱姜蒜，辅以白糖、酱油、醋、盐、味精、料酒等，制作时讲究一焯，二煮，三炸，四烧。先将猪大肠洗净焯水切段，然后置于沸水中煮透捞出控水。锅中注油，七分熟下大肠至金红色捞出，锅中倒入香油，加入适量白糖，微火炒至深红色，倒入肥肠，颠锅上色，加入料酒、葱姜蒜末炒出香味，注适量水、酱油、醋、盐、白糖、味精，待汤水沸起后用微火煨，至汤水收至四分之一左右时，放入碾碎的肉桂、砂仁、胡椒粉，煨至浓汁颠勺，撒鸡油，出盘，撒上香菜即可。
朝天锅，说到潍坊朝天锅可能很多人会想到火锅，但是两者没有一点关系。朝天锅以鸡肉、驴肉煨汤，煮以猪下货为主，有心、肝、肚、肠、肺及猪头等。猪下货用汤煮熟煮烂，捞出切好以备用，面饼擀好烙熟后放在草编囤子里备用，制作时将长短一致的葱段及不同的猪下货置于饼上，辅以咸菜疙瘩、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒粉等。朝天锅以其肉肥而不腻，汤浓而不浊，加之薄饼卷食，回味无穷。
沂蒙光棍鸡，蒙阴的一道名吃，以蒙山土公鸡为主料，肉质鲜美，炒制过程独特，加之配料的独特性，炒制出来后鸡色泽光亮、汁香浓郁、百吃不厌。
单县羊肉汤始创于初清嘉庆年间，已有数百年的历史。单县羊肉汤其汤水脂相互交融，其色白如奶，质地纯正，爽口开胃，健力。其肉烂而不糊，鲜美不膻。曾被国人誉为“中华第一汤”。
泰安三美豆腐，以泰安自产白菜、豆腐以及泰山泉水为主料，辅以葱姜、味精等。其做法简单易学，首先将豆腐隔水蒸10分钟左右，取出沥水后，切成3.5长、2.5宽、1.5厚的片，白菜手撕或者切成5厘米的条块，用沸水烫一下。锅中注猪油，五成熟下葱姜末，后入入鲜汤、豆腐、白菜，加入适量盐烧至沸腾，撇去浮沫，加入味精、鸡油即可食用。
此外鲁菜的特色菜还有青岛流亭猪蹄肉汁香浓、口感酥滑；淄博博山豆腐箱可制为三鲜、海鲜、三素等，色泽金黄，美观；枣庄辣子鸡色艳味重是集色香味为一体的地方特色菜品；东营的黄河刀鱼，以慢火煎制而成味鲜美，黄河刀鱼又有益气健脾之效，可谓良处多多。另外烟台的鲅鱼水饺、济宁的甏肉干饭、日照渔家饼饼乐等，都是鲁菜特色菜品。