在济宁，有一种美食，有人说认为吃起来有股馊味，油还大，谁吃谁是重口味；有人说，这种美食那种说不出的酸还是嗖的感觉，深深的吸引着他们每周吃一次，说是那股油乎乎的感觉到了嘴里是一种入口即化的感觉总是回味悠长。这就和吃臭豆腐一样，你说难吃，我说那是人间美味。
这种美食呢，就是羊肠，在济宁一般地方还真买不到，一般小南门那边的羊肉干饭或者红星市场上才能买到。这种羊肠分为两种，一种是捆扎在一起的，叫羊捆肠，一种是像火腿一样的，只知道是羊肠做的，我也不知道叫羊卷肠啊，还是肥油肠。油好大，美女一般看见那么大油都敬而远之，但是只要吃上一口立马赞不绝口。
如果在市场上买的，可以让老板给你调一调回家直接吃，如果是吃羊肉干饭，羊捆肠是首选，放在锅里一煮，绝对又香又酸又嗖又腻说不出的感觉，这种感觉我描述不出来，谁吃过谁知道。