山东历史古迹甚多，老字号食品企业不少。
如超意兴、周村（年）、巧媳妇、清梅居、景德东、宏济堂、聚丰德（年）、燕喜堂（年）、草包包子、老玉记扒鸡（年）、鲁味斋（年）、济南饭店、会仙楼（年）、便宜坊（年）、萃华楼、聚乐村（年）、春和楼（年）、博山饭店（年）、德州又一村饭店（年）等“中华老字号”。单淄博市就有40多家“老字号”。目前按照统计，山东拥有省级以上老字号企业共计家，其中，中华老字号66家，山东老字号家。分布在青岛、济南、淄博、烟台、德州、潍坊、济宁、临沂为主。
（山东历史悠久的济南大明湖）
（山东年历史的老字号春和楼）
像德州扒鸡，已经有年历史，至今做预制菜也是风生水起。其起源于康熙年间，相传当时一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，经营一间烧鸡铺，这是德州扒鸡能追溯到的最初历史。
（鲁菜鸡魂，德州扒鸡）
如鲁味斋也加入了做预制菜，还推出了鲁味斋镇店之宝五香脱骨扒蹄。还有一批文创消费品，如吉祥物小鲁猪、国潮创意扇面、特色主题抱枕等。
（镇店之宝五香脱骨扒蹄）
谈到预制菜领域的食品工厂，如山东德州的乡盛食品，至今已经17年历史，盛产“扒鸡”预制菜；惠发食品已经20年历史，研发蚝油牛柳等预制菜，其从火锅到预制菜，都是明显的转型升级，像麻辣小龙虾、农家蛋饺等系列预制菜品年产量达到0多吨；山东的预制菜龙头之一的诸城外贸，年就开创了生产预制菜的先河，几乎比国内任何企业做预制菜都早。
预制菜已经是一种“高效”的餐饮模式助力。据相关数据显示，国内超过74%连锁餐饮品牌已自建中央厨房，60%餐饮品牌开始使用预制菜品。这些都说明预制菜在餐饮界“频率”愈发高。
对于老字号而言，预制菜的创新是迫在眉睫。设计预制菜菜谱，加强口味还原度设计研究，都将是未来“重头戏”。更重要是疫情带来消费场景转移，人群结构的变化，餐饮老字号要打破受困亏损现状，预制菜也许是其破局“良药”，重焕青春的“担当”。
山东目前也是预制菜扎堆生产地。多家预制菜企业，估计大部分的是生产企业。单一个潍坊都多家，这数量足以媲美一个深圳的企业数量。而目前潍坊预制菜市场主体总量家、总量居全国第3位（仅次于深圳、长春），其中生产加工企业占了将近7成（家），数量居全国第1位。可见，山东预制菜和其他地方预制菜最大不同是，预制菜生产供应链厂家异常集中。
以此看来，山东最不缺“供应链”，缺的是“创新及探索”。
而山东的老字号，依靠就近强大的“一体化中央厨房优势”，未来的老字号可能打造出更多适合市场的预制菜好产品。
春光正好，正是叙新时！
预制菜不仅是老字号迈向大众时尚餐饮的“诉求”，也是预制菜向老字号那股“深度与文化交融”非遗饮食的诉求！老字号对C端消费者的天然优势，也是当下预制菜所缺乏的基础。
发扬中华饮食文化，深挖文化与时尚的创新纽带，做饭新势力将在山东重磅推出预制菜之“中国菜谱”，济南站山东鲁菜之“齐鲁食文，礼悦四方——国潮预制菜中国菜谱选品大会”。
（山东中国菜谱选品大会）
不可错过！不可错过山东的“中国菜谱”大会。