嘉祥位于山东省西南部，东邻京杭大运河。因是麒麟发祥之地，取其嘉美祥瑞之意而得名，隶属“孔孟之乡”济宁市管辖，公元年置县。
嘉祥马集烧鸡形成于清朝末年，创始人为马集镇马集村人马登榜，是山东省嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，产地为嘉祥县马集镇马集村，因其香酥可口、味道鲜美、风味独特，而深得大家喜爱。可与道口烧鸡、德州扒鸡和符离集烧鸡相媲美，制作工艺已有一百余年。
马广湖先生一生喜欢熟识制作行业，尝遍了齐鲁及全国各地熟食名吃，吸取了百家所长，总结自身经验，研制出了马集烧鸡。
马集烧鸡选料讲究，采用火鸡或家养鸡为原料，一般每只鸡重量为1斤至2斤，最大的公鸡重量不过3斤，宰杀之后立即烹制，确保了肉质鲜嫩。同时配以20多种佐料，以及循环使用的百年老汤，小火焖煮两个多小时，不含任何添加剂，刚出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美。