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?潭布番薯干
一个字：靓
广东省肇庆市广宁县潭布镇
位于北江支流绥江中游
这里以一种土特产闻名
——番薯干
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关于潭布番薯干产业
潭布的番薯干产业有多厉害？
仅潭布一镇
年产番薯干达吨
年产值近2.6亿元
占广东省番薯干市场份额的80%以上①
图源网络
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潭布番薯干的优点
潭布番薯干具有
颜色*中透红
味道软糯香甜
口感松软耐嚼
的特点
更重要的是
番薯干带到床上吃不会掉渣！
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潭布的地理优势
潭布番薯干为何如此优秀？
这首先得归功于潭布优越的地理条件
位于北纬23°33′
属于典型的亚热带季风气候
光热充足、雨热同期
气温年较差为15°~20°
加上潭布位于江谷河的上游
灌溉水源充足、水质优良
十分适合番薯的生长
图源：刘杰威
修改：郑凯泽
潭布还是全县平均海拔最高的乡镇
米以上米以下的低山有9座
全镇平均海拔达米
所以潭布气温日较差较大
有利于番薯糖分的积累
出产的番薯及番薯制品含糖量更高
图片来源：广宁融媒，下同
除了上天的眷顾
劳动人民的辛勤付出亦造就了这一美味
潭布番薯干的制作
采取天然日晒风干的方式
不添加任何化学成分和人工色素
时间是造就美味的唯一秘诀
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潭布番薯干的制作方法
首先要挑选表皮光滑细致
无虫孔、异味，大小适中的番薯
番薯从地里挖出来后
需要静置一周左右“聚糖”
然后才能进行蒸煮晾晒
在蒸制前
需要将番薯表皮的泥土洗净
旧时人们会到溪边或井边清洗
再将洗净的番薯用柴火灶蒸煮
待番薯出锅冷却后剥皮
给番薯剥皮也是一项技术活
力度要恰到好处
不然容易将番薯弄坏
最后根据番薯的形状
手工切成适合的大小进行晾晒风干
金*的番薯干铺满村庄时
颇有别处“晒秋”的感觉
希望潭布番薯干能够越做越强
立足广东，走向全国
让更多消费者享受到这种美味
-End-
数据来源：
①南方农村报